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Que faire avec des filets de boeuf ? Nos recettes pour les cuisiner

Filet de boeuf prêt à être rôti et romarin
Le filet de bœuf est un morceau tendre et maigre du bœuf Photo par felix_w
Situé dans la région lombaire, le filet de boeuf est un morceau extrêmement tendre qui peut s'acheter entier pour être consommé sous forme de rôti, ou en tranches pour cuisiner des steaks et des tournedos.

Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, le choc thermique entraînerait une contraction des fibres musculaires ce qui ferait durcir la viande. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun mais attention à ne pas cuire le filet de boeuf trop longtemps ou à feu trop vif, il risquerait de s’assècher et de durcir. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces belles recettes de filets de boeuf transformés en tournedos Rossini, boeuf wellington et autres woks appétissants.

Recettes, techniques et vidéos de filet de boeuf et de viande du Chef

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche
Chef Simon Chef Simon
Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
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Détailler des tournedos
Détailler des tournedos
Chef Simon Chef Simon
dans le cœur du filet de bœuf.
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Meilleures recettes de filet de boeuf et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de filet de boeuf et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de filet de bœuf au beurre d’ail
Rôti de filet de bœuf au beurre d’ail
Christopher Humbert Christopher Humbert
Avant de déguster votre pièce de filet de bœuf, pensez à laisser reposer la viande sous du papier aluminium quelques minutes après cuisson : cette astuce de chef permet aux fibres de la viande de se détendre et garantit une tendreté et un fondant exceptionnel. Servez ce rôti avec un bon gratin d'aubergines.
Filet de boeuf roulé épinards morilles
Filet de boeuf roulé épinards morilles
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de filet de boeuf roulé épinards morilles est une idée géniale de Mr N. J’ai utilisé des morilles déshydratées car nous l’avons servi pour un plat de fête. La viande est recouverte d’une croûte à base de noisettes. Cette association boeuf-épinards-morilles-noisettes est particulièrement savoureuse.
Boeuf Wellington à l'ail noir
Boeuf Wellington à l'ail noir
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Ma recette du mois à l’ail noir est un vrai plat de fêtes et pas si compliqué à réaliser pour un résultat qui en jette. J’ai jeté mon dévolu sur une recette de boeuf wellington à l’ail noir et j’en ai glissé dans la farce qui entoure le rôti. Cela fonctionne très bien, les notes profondes de l’ail noir s’allient parfaitement avec le boeuf.

Dernières recettes de filet de boeuf et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de filet de boeuf et de viande qui changent !

Filet de bœuf, sauce aux cerises
Filet de bœuf, sauce aux cerises
kilometre-0 kilometre-0
Voilà une recette hyper facile à faire qui sera parfaite pour un midi quand le temps vous manque.
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
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